GNOCCHI DI PATATE CON SALSA ALLE NOCI

Ingredienti:
patate, 500 gr. farina, 150 gr.sale, q.b.
gherigli di noce, 130 gr. panna, 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, q.b. sale e pepe, q.b.

Salsa di noci

Preparazione
Lavate e lessate le patate con la buccia in acqua fredda e poi portata a bollore. Pelatele e passatele calde allo schiacciapatate. Sistemate di sale e aggiungeteci la farina. Lavorate fino ad ottenere un impasto soffice ma compatto. Ricavate dall'impasto dei filoni di due cm. circa di spessore. Utilizzando un coltello o una spatola affettate i filoni in gnocchi. Sistemateli su un vassoio infarinato in modo che non si attacchino. Scottate i gherigli in acqua bollente. Sbucciateli e sminuzzateli. Sistemateli in una bacinella. Unite 2/3 cucchiai di olio e la panna. Addensate il tutto e sistemate di sale e pepe. Portate a cottura gli gnocchi. Uniteli alla salsa e se necessario allungatela con dell'acqua di cottura. Legate il tutto e servite.

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